Thịt chân giò luộc

Chuẩn bị: 

Thịt chân giò: 300 gr (đã rút xương, rửa sạch và lấy sợi chỉ hoặc sợi lạt bó chặt)

1 bát nước đun sôi để nguội, cho vào 1 ít đá lạnh.

Cách làm:
Cho nước luộc thịt vào nồi đun, căn làm sao nước luộc phải ngập miếng thịt, khi nước bắt đầu sủi bọt lăn tăn thì cho thịt chân giò vào.

Khi cho thịt vào, cho phần có da xuống dưới, phần nạc quay lên trên.

Thịt được bó chặt nên bên trong khó chín hơn, khi luộc, nên để lửa vừa, không để quá to.

20 phút sau nhắc xuống, vớt thịt ra cho ngay vào bát nước để sẵn khoảng 2 phút cho thịt được giòn và trắng.
Để thịt nguội, thái mỏng cho lên đĩa.

Thịt chân giò chấm mắm tỏi sẽ rất ngon!