Chế biến món trứng hấp nấm

Không chỉ bổ dưỡng, những chén trứng hấp ngon lành còn mát và nhẹ bụng giúp cho các "sĩ tử" hoàn thành tốt các bài thi.

1. Nguyên liệu
- Nước dùng gà: 300ml
- Thịt gà: 100gr
- Nấm đông cô tươi: 4 cánh
- Tôm đất: 4 con
- Trứng gà: 3 quả
- Hạt nêm, rau ngò

Món ăn lạ - Củ cải đỏ xào cá viên

Vị ngọt, mát từ củ cải đỏ giúp bạn đốt cháy năng lượng hiệu quả và khi xào cùng cá viên lựt xựt, bạn sẽ có món ngon như ý.

1. Nguyên liệu
- Củ cải đỏ: 300gr
- Cá viên: 150gr
- Cần tây: 100gr
- Tỏi, tiêu, gốc hành lá
- Đường, dầu ăn, nước tương
- Hạt nêm

Bã chè đừng vội đổ đi

Một vài gia vị còn lại sau những ngày Tết, nếu biết tận dụng sẽ giúp bạn nhẹ nhàng khi vào bếp.

Cay thơm món cá chiên sả ớt

Món này tuy không lạ nhưng nếu không chế biến đúng cách cá sẽ không có vị thơm, không đủ độ giòn cũng sẽ không ngon.

Nguyên liệu:
600gr cá (bạn chọn loại cá dày mình sẽ nhiều nạc)
3 cây sả
2 quả ớt
Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Ăn thịt màu đỏ dễ chết sớm

Bộ Y tế Anh khuyến cáo chỉ cần ăn một nửa lượng thịt màu đỏ so với nhu cầu hàng ngày cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư và tim mạch.

Các nhà nghiên cứu Trường Y khoa Harvard khẳng định, chỉ cần ăn một lượng nhỏ các loại thịt đỏ đã qua chế biến như thịt xông khói, xúc xích, thịt lên men sẽ tăng 20% nguy cơ tử vong, còn với thịt nướng khả năng này tăng 12%.

Cá xốt cà giản dị mà đưa cơm

Cá xốt cà là món ăn đơn giản, thêm một chén canh rau nhỏ là đủ dinh dưỡng cho bữa tối.

Lừa đảo nạp tiền qua Yahoo Messenger

Kẻ lừa đảo dùng thủ thuật khi nạn nhân click vào đường link hắn cung cấp sẽ bị trộm account. Hắn dùng account này để lừa những người thân của nạn nhân nạp card điện thoại.

Cách đây 2 tuần, tôi sử dụng yahoo messenger để chat với người thân thì bị một kẻ lừa đảo sử dụng nick yahoo của chị tôi hiện đang định cư tại Úc (chị tôi đã bị người này lừa lấy mất account, sau khi biết tên và mật khẩu của account hắn đã thay đổi thông tin và ăn cắp luôn account).

Hắn giả làm chị tôi để chat với tôi (tôi không biết chị tôi bị mất account yahoo), Chị (kẻ lừa đảo giả danh) nhờ tôi mua dùm card điện thoại mobifone để tặng người bạn và cho tôi đường link vào xem hình gia đình chị, tôi không nghi ngờ gì cả, gọi điện thoại về Việt Nam cho người bạn nhờ mua dùm 2 triệu tiền card cho chị.

Sau đó tôi vào đường link mà chị gửi để xem hình, đến trang blog của yahoo nhưng không xem được. Khi đó tôi nghi ngờ mới gọi điện thoại cho chị để xác nhận lại thì được biết là đã bị lừa.

Kẻ lừa đảo biết tôi phát hiện nên đã thoát ra khỏi yahoo. Nhưng tôi không ngờ khi tôi vào đường link là đã bị hắn ăn cắp password và cũng giống như chị tôi, tôi đã bị mất account Yahoo.

Mấy ngày gần đây tôi liên tục nhận được thông tin từ bạn bè bị kẻ lừa đảo sử dụng tên tôi để nhờ nạp card điện thoại dùm, người thì mất tiền, người mất account yahoo (mặc dù tôi đã thông báo trên Facebook và gọi điện thoại báo mọi người cảnh giác nhưng có một số người tôi không liên lạc được).

Và tôi cũng được biết kẻ này lại tiếp tục sử dụng những account ăn cắp được để lừa thêm những người khác nữa. Như là một dây chuyền kéo dài mãi.

Thật là nguy hiểm khi kẻ này (hay một nhóm người) sử dụng mình để lừa đảo người thân và bạn bè mình. Mọi người ai cũng tự biết là phải cảnh giác nhưng những tên này đã lợi dụng và xúc phạm sự tốt bụng và lòng tin của con người để lừa đảo.

Tôi mong VnExpress hãy cảnh báo đến mọi người, nếu được xin hãy để công an vào cuộc để tìm ra những kẻ lừa đảo này.

Cao Lệ Trâm

Theo VnExpress

Cá hô khổng lồ sa lưới ngư dân

Chiều 13/3, ngư dân miền Tây bắt được con cá hô nặng tới 150 kg. Giá thu mua loại cá khủng này tới 1,8 triệu đồng một kg.

Người may mắn bắt được cá hô là anh Phan Ngọc Phước, ngụ thị trấn Cái Tàu Hạ, huyện Châu Thành (Đồng Tháp). Con cá dài 2,5 m, nặng 150 kg, màu trắng hồng bắt được ở tỉnh Vĩnh Long, đoạn đi qua sông Tiền.

Cá hô 120 kg được thương lái An Giang bán cho nhà hàng giá 216 triệu cách nay nửa tháng. Ảnh: Gia Bảo 

Thấy lưới dính cá to, anh Phước điện thoại báo cho đồng nghiệp xung quanh đến tiếp ứng. Sau khi vây lưới, cả chục người mới đưa được cá lên bờ.

Vài giờ sau, nhiều thương lái hay tin đã hỏi mua với giá 700.000 đồng một kg nhưng anh Dũng không bán, chờ giá cao hơn. Theo ngư dân này, đây không phải lần đầu tiên anh bắt được cá hô. 3 năm trước anh từng đánh bắt được “kình ngư” 160 kg, bán 100 triệu đồng.

Hai tuần trước một tiểu thương ở An Giang mua được cá hô nặng 120 kg với giá gần 50 triệu đồng do ngư dân bắt được dưới sông Vàm Nao của huyện Phú Tân (An Giang). Sau đó thương lái sang tay cho nhà hàng giá 1,8 triệu đồng một ký (trên 200 triệu), thu lời gần 170 triệu đồng.

Cá hô tên khoa học là Catlocarpio siamensis, thuộc họ cá chép. Loài này thịt ngon, kích thước lớn nên bị khai thác mạnh và trở nên quý hiếm. Cá thường sinh sống ở các sông lớn. Người dân sống cạnh sông Me Kong thỉnh thoảng đánh bắt được cá hô.

Thiên Phước
Theo VnExpress

EVN lại tính toán xin tăng giá điện

Không tiết lộ thời điểm đề xuất, song lãnh đạo của Tập đoàn Điện lực VN (EVN) cho biết, cơ quan này đang tính toán thông số đầu vào cơ bản để xin tăng giá điện

Trao đổi với VnExpress.net sáng nay, lãnh đạo của Tập đoàn Điện lực Việt Nam khẳng định, EVN đang tính toán các thông số đầu vào cơ bản gồm biến động giá nhiên liệu, tỷ giá ngoại tệ và cơ cấu sản lượng điện phát. Tùy từng tháng, mỗi thông số đều có sự biến đổi nhất định, EVN sẽ căn cứ vào biến động này để cân nhắc thời điểm đề xuất tăng giá.

EVN đang tính toán thông số đầu vào cơ bản. Ảnh: Hoàng Hà. 

Cụ thể, lãnh đạo này cho hay, tỷ giá vừa qua ít biến động. Còn giá nhiên liệu đang có chiều hướng tăng, trong trường hợp mâu thuẫn giữa Iran và các nước phương Tây dâng cao thì giá dầu sẽ biến động mạnh. Cơ cấu sản lượng điện vừa qua biến động không nhiều, nhưng nguồn tin này lo ngại, sắp tới vào mùa hè cao điểm thì nhu cầu điện có thể tăng đột biến.

"Tập đoàn Điện lực đang tính toán hằng tháng các thông số đầu vào cơ bản theo Quyết định 24 và Thông tư 31. Khi đủ điều kiện theo quy định EVN sẽ đề xuất tăng giá điện", lãnh đạo này tiết lộ.

Lãnh đạo Nhà đèn cho biết thêm, giá dầu trong và ngoài nước tăng vừa qua cũng ảnh hưởng đến nhiều nhà máy nhiệt điện của EVN. Cụ thể, giá thế giới đột biến trong tháng qua thì giá khí bán cho Nhiệt điện Cà Mau sẽ tăng. Ngoài ra, các nhà máy nhiệt điện than dùng dầu FO cũng bị ảnh hưởng khi giá dầu thế giới biến động.

Theo Thông tư 31, giá điện sẽ được tính toán kiểm tra hàng tháng trên cơ sở biến động của các thông số đầu vào cơ bản gồm tỷ giá, giá nhiên liệu, cơ cấu sản lượng điện phát của các tháng đã qua. Trước ngày 20 hàng tháng, căn cứ trên các thông số đầu vào cơ bản thực tế được xác định, EVN kiểm tra, tính toán chênh lệch giá bán điện bình quân do biến động các thông số đầu vào ở trên.

Đối với trường hợp chi phí đầu vào tăng 5%, EVN được điều chỉnh tăng giá bán điện ở mức tương ứng, sau khi đăng ký với Bộ Công Thương và được chấp thuận. Nếu chi phí tăng trên 5%, EVN cần báo cáo Bộ Công Thương và gửi Bộ Tài chính thẩm định.

Tại Nghị quyết phiên họp Chính phủ thường kỳ tháng 2, Thủ tướng cũng giao Bộ Tài chính chủ trì, phối hợp Bộ Công Thương và các cơ quan liên quan điều chỉnh giá điện vừa bảo đảm chủ trương theo cơ chế giá thị trường vừa đáp ứng mục tiêu kiềm chế lạm phát.

Cuối tháng 12/2011, điện đã tăng giá 5%. Tập đoàn Điện lực Việt Nam cho biết, ngành điện đề xuất mức tăng 11%. Tuy nhiên, do mục tiêu kiềm chế lạm phát, Chính phủ chỉ cho phép tăng ở mức thấp nhất là 5%. Với mức tăng này, EVN thu thêm được khoảng 6.000 tỷ đồng. Con số này được lãnh đạo EVN đánh giá là "rất khiêm tốn" và mới chỉ bù lỗ cho chi phí môi trường rừng khoảng 700 tỷ đồng, chi phí nhiên liệu trong năm 2012. Còn khoản lỗ 10.000 tỷ đồng, EVN vẫn chưa thể giải quyết được.

Hoàng Lan
Theo VnExpress

Bí kíp chữa mặn hiệu quả

Bạn đã nhỡ tay cho quá nhiều mắm muối vào món ăn. Vậy phải làm thế nào bây giờ?

Cùng thử với những phương pháp dưới đây nhé.

1. Dùng nước chanh tươi

Cho thêm một ít nước chanh tươi vào món ăn giúp làm giảm bớt muối. Đây là một trong những cách loại bớt muối mà không làm hỏng mùi vị của món ăn.

Tuy nhiên, bạn cần chú ý là chỉ được cho nước chanh vào những món ăn không sử dụng các sản phẩm từ sữa. Tính axit của chanh sẽ khiến những thành phần có nguồn gốc từ sữa bị kết tủa.

2. Dùng đường hoặc mật ong

Một ít đường hoặc mật cũng là biện pháp giúp bạn “cứu” món ăn đang bị mặn do có quá nhiều muối. Độ ngọt của đường và mật sẽ trung hòa, làm giảm bớt vị mặn.

3. Dùng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua

Việc tăng cường thêm độ chua cho món ăn bằng cách sử dụng sữa chua nguyên chất hoặc cà chua sẽ làm cho vị của món ăn dịu lại, ít mặn hơn lúc ban đầu. Cách này đặc biệt phù hợp với các món ăn có thành phần từ sữa như phomai, kem tươi… bởi chúng không chỉ giúp món ăn bớt mặn mà còn ngon miệng hơn nữa!

4. Dùng khoai tây sống

Để “cứu nguy” cho món ăn bị mặn, bạn có thể gọt vỏ một củ khoai tây sống, thái thành những lát to và cho vào món ăn. Ngâm khoai tây trong món ăn đã nấu khoảng 10 phút. Khoai tây có khả năng hút bớt lượng muối. Lưu ý là không lấy khoai tây ra khỏi món ăn cho đến khi bạn dọn bữa nhé!
Phương pháp này rất thích hợp với các món hầm, súp và nước hầm xương.

Thịt kho măng

Một nồi thịt kho có thể dùng ăn dần hoặc chuẩn bị trước cho những ngày mẹ bận rộn để mấy bố con đỡ vất vả chuẩn bị bữa ăn mà lại đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

400g thịt đùi heo (hoặc thịt nách, hoặc ba rọi tùy thích nạc hay mỡ)

500g măng luộc

500ml nước dừa

½ muỗng café nước màu dừa

Nước mắm, đường

Bắp bò nhúng chanh muối

Thêm món mới rất hấp dẫn được chế biến từ bắp bò, đó là: Bắp bò nhúng chanh muối.

Thịt xông khói cuốn rau quả

Boa-rô và cà chua rất hợp vị với thịt xông khói, bé ăn nhiều không ngán nhờ vị chua của cà và mùi thơm của boa-rô.

1. Nguyên liệu
- 200g thịt xông khói
- 200g cà chua bi
- 1 cây boa-rô
- Vài giọt dầu ăn

2. Cách làm
Bước 1
Boa-rô tước vỏ ngoài, rửa sạch. Đun sôi nước, trụng boa-rô vào lấy ra ngay.
Cắt boa rô thành từng khúc ngắn bằng với bề rộng của lát thịt xông khói.
Dùng thịt xông khói cuộn boa-rô lại, dung tăm xiên vào để giữ chặt cuộn thịt.

Bước 2
Cà chua bi rửa sạch để ráo, cuộn thịt xông khói vào từng trái cà chua bi, dùng tăm xiên vào để giữ chặt.
Bắc chảo, cho vài giọt dầu vừa tráng mặt chảo, cho từng xiên thịt vào chiên nhanh tay cho vàng mặt thịt là được.

Lợi ích ngạc nhiên của gan

Dân ta quan niệm "Thương con cho ăn tiết - Giết con cho ăn gan" vì cho rằng gan độc. Quan niệm đó có đúng hay không?

Gan giúp bổ máu
Theo BS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, ăn gan là tốt chứ không phải là độc như nhiều người nghĩ, có điều phải chọn mua gan của những động vật không bị bệnh. Bởi gan là loại thực phẩm đứng đầu bảng về hàm lượng đạm.

Trong 100g gan lợn có 18,9g đạm. Tiếp đó là gan gà, bò, vịt. Đặc biệt, trong gan lại chứa rất nhiều vitamin A và sắt như trong 100g gan gà có 6.960mcg vitamin A, trong gan lợn là 6.000mcg, trong gan bò có 5.000mcg. Gan lợn, bò, gà cũng đứng đầu về hàm lượng chất sắt với tỷ lệ tương ứng trong 100g đối với mỗi loại là 12g, 9g, 8g... Vì vậy, gan đặc biệt tốt cho trẻ em thiếu máu, suy dinh dưỡng, nhất là bà mẹ mang thai và trẻ em đang trong giai đoạn phát triển.

Gan giúp bổ huyết hữu hiệu, thường được dùng cho các bệnh.

Lương y Vũ Quốc Trung, Hội Đông y Việt Nam cho biết, Đông y coi gan là một vị thuốc bổ huyết rất hữu hiệu, thường được dùng cho các bệnh nhân thiếu máu, mờ mắt... Trong Tây y người ta cũng dùng gan để làm thuốc bổ máu. Đặc biệt, ở châu Âu người ta sử dụng gan rất nhiều để làm thuốc và thực phẩm nên giá thành rất đắt. Người ta nuôi ngỗng, vịt loại gan lớn để xuất khẩu và dùng gan làm món patê gan nổi tiếng như ở Pháp...

Phải thận trọng khi sử dụng
Lương y Vũ Quốc Trung phân tích thêm, người ta sợ không dám cho con ăn gan vì cho rằng đó là cơ quan thải độc và giữ chất độc. Thực tế, ngoài chức năng tạo mật để tiêu hóa và hấp thu chất béo, sản xuất chất đạm, dự trữ đường... gan còn là cơ quan giúp giải độc cho cơ thể. Tất cả các chất đi vào cơ thể từ ăn uống, thẩm qua da đến hô hấp... đều phải đi qua gan và gan sẽ chọn lọc các thành phần này, một số giữ lại để gan xử lý hoặc tiếp tục vào máu. Chất độc không tập trung tích lũy trong gan mà đi qua và sẽ được gan giữ lại để chuyển thành chất không độc, sau đó được chuyển tiếp ra ngoài gan và ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên, có một số bệnh lý hoặc cơ thể bị nhiễm độc vì một số kim loại, chất hóa học đặc biệt mà cơ thể không chuyển hóa được lại bị tích lũy trong gan và dần dần có thể làm tổn thương gan.

BS Nguyễn Văn Tiến cũng khuyên, gan chỉ tốt khi biết chọn mua gan của những con vật khoẻ mạnh, không bị bệnh, có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm dịch. Gan màu đỏ sẫm tươi, không có nốt sần trên mặt gan, khi mua về cắt lát mỏng rửa sạch bằng nước lạnh rồi lấy giấy thấm khô hết máu ứ trong gan, như vậy các chất độc có trong máu của gan đã bị loại bỏ, chỉ còn các tế bào gan giàu chất dinh dưỡng.

Cách pha nước chấm ốc ngon

Có nhiều cách pha chế nước chấm ốc. Nhưng đây là cách cơ bản, đơn giản mà lại có bát nước chấm ngon, khiến món ốc của bạn hấp dẫn hơn rất nhiều!
1. Nguyên liêu
- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ

Chế biến món Thịt bê xào sả ớt

Nguyên liệu: (2 – 3 người)

Làm trứng ốp-lết thịt xông khói cho bé

Một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng và dễ làm, góp phần làm đa dạng thực đơn cho bé.

1. Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà
- 50g xúc xích
- 50g thịt xông khói
- 20g hành tây
- 1 quả cà chua
- 20g ớt chuông
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 2 thìa cà phê dầu ăn dinh dưỡng
- Dầu ăn

Dưa món miền Nam

Dưa món là món ăn kèm khá độc đáo, thể hiện tính sáng tạo của người miền Nam khó lẫn đâu được. Hũ dưa món phải kết hợp nhiều loại củ quả: đu đủ xanh, càrốt, củ cải, su hào, khóm, kiệu, đậu phụng, ớt… tạo nên một thực phẩm nhiều màu sắc, cung bậc không nhàm chán mà hấp dẫn.

Món ngon từ rau củ

Ngoài việc chứa nhiều sinh tố, các loại rau củ còn chứa nhiều chất xơ giúp cho hệ tiêu hóa “lao động” nhẹ nhàng hơn. Nếu trong tuần ăn toàn thịt cá, cuối tuần hãy nghĩ đến những món dưới đây…
Rau củ tươi ngon trộn xà lách sẽ làm cho bữa ăn cuối tuần tươi mát hơn. Càng nhiều rau củ, đĩa xà lách trộn càng bắt mắt. Có thể trộn nhiều loại từ bắp hạt, bắp bao tử, cà chua bi, cà rốt, khoai tây, nấm, cần tây. Cần chần sơ bông cải, cà rốt và làm chín nấm. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lớn, cho giấm thơm, dầu ôliu, mù tạt, mật ong, tỏi, muối, tiêu, đường vào trộn thật đều, bỏ vào tủ lạnh. Món này ăn với các loại thịt nướng, xúc xích chiên giòn. Làm nhanh nhưng ngon miệng là món rau củ xào hỗn hợp. Nguyên liệu gồm bắp bao tử, cà rốt, bông cải xanh, bông cải trắng, nấm, bắp cải. Rau củ làm sạch, thái vừa ăn. Để rau củ xanh tươi ngon miệng nên chần qua nước sôi, sau đó mới xào. Để có hương vị thơm ngon nên phi hành cho thơm, xào rau củ trên lửa lớn, nêm bột nêm. Cho thêm dầu hàu vào hỗn hợp rồi bắc xuống.

Đổi món với thịt bê

Thịt bê có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thay cho thịt heo, gà, bò... bạn có thể đổi món với thịt bê bằng nhiều món ngon dưới đây:

Bê hấp: 350g bắp bê, 1 miếng gừng nhỏ, tương bần, rau ăn kèm đinh lăng, chuối xanh, khế.
Bắp bê rửa sạch, để ráo nước. Ướp với một chút muối, gừng cho thơm và đậm đà, hấp chín. Khi ăn cắt mỏng thịt bê, chấm nước tương kèm lá đinh lăng, khế, chuối xanh tùy theo sở thích.

Gỏi bê: 300g thịt bê, 2 quả khế, 2 quả chuối, 1 củ hành tây, ½ củ cà rốt, 100g gạo rang, mè rang, đường, nước mắm, tỏi, ớt, rau húng, ngò.
Chọn thịt bê vừa mổ mới ngon, rửa sạch, chần qua nước nóng cho chín tái (nếu không ăn tái được thì hấp chín), cắt mỏng. Khế, chuối, hành tây, cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch, cắt mỏng. Chuối và hành tây ngâm trong nước chanh cho trắng và bớt chát, hăng. Rau thơm cắt nhỏ. Gạo rang giã nhỏ. Pha nước mắm trộn gồm đường, chanh, ớt bằm cho vừa miệng ăn. Trộn đều thịt bê, khế, chuối xanh, cà rốt, rau húng, chan nước mắm trộn. Cho gỏi bê lên dĩa, rắc mè, gạo rang lên trên.

Bê nhúng mẻ: 500g bắp bê, 2 quả cà chua, hành, sả, cà chua, mẻ, khế, chuối xanh, rau thơm.
Thịt bê rửa sạch, cắt mỏng. Khế, chuối xanh cắt mỏng, rau thơm cho lên dĩa. Phi thơm hành, sả bằm nhỏ, cho mẻ vào xào thơm, mẻ nhuyễn thêm cà chua, nước vào nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Nước này dùng để nhúng thịt bê. Bê nhúng mẻ có thể ăn kèm với bún cuốn bánh tráng, rau thơm. .

Cháo bê: 500g thịt bê, 150g gạo thơm, gừng, hành, muối, nước mắm, tiêu, rau răm rau thơm.
Vo gạo sạch, cho vào nồi nấu cháo. Thịt bê cắt khúc lớn cỡ bao diêm, ướp gia vị gừng, hành, muối, nước mắm, tiêu cho thấm. Phi thơm hành cho thịt bê vào xào săn. Khi cháo gần được trút thịt vào hầm nhừ. Nêm thêm gia vị lần nữa cho vừa miệng ăn. Múc cháo ra tô, thêm vài lát gừng cắt sợi, chút rau thơm lên trên, ăn nóng.

4 món ngon tuyệt từ cá kèo

Ngoài món lẩu quen thuộc, bạn có thể chế biến cá kèo thành nhiều món ăn ngon như cá kèo chiên xù, nướng và kho tiêu...

Cá kèo có nhiều ở mảnh đất Nam bộ như: Sóc Trăng, Bạc Liêu, Cà Mau, Cần Thơ... Hiện nay, cá kèo được bày bán nhiều ở chợ, khi mua cá kèo nên chọn loại cá tươi sống. Cá được làm sạch bằng cách dùng lá sả chà sát cá trong chiếc rổ tre trong khoảng vài phút, rồi mang rửa lại cho sạch bằng nước muối cho tróc hết vảy nhớt. Điều đặc biệt khi chế biến các món ăn từ cá kèo là mật và ruột cá phải giữ nguyên vì đây chính là phần hấp dẫn nhất của cá kèo, rất béo và mát. Sau đó bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau:

Cá kèo kho tiêu

Món cá kèo kho tiêu mang đậm chất Nam bộ.

Trong bữa ăn gia đình ở Nam bộ, những bà nội trợ thường làm món cá kèo kho tiêu để dùng với cơm nóng. Thịt cá mang ướp trong 20 phút với nước màu dừa, đường, nước mắm ngon, đầu hành lá, tiêu trong cái nồi đất, sau đó nhắc lên bếp kho trong lửa riu riu. Sau khi nước kho sánh lại, cá chín cong vàng ươm nứt thịt tỏa ra mùi hương thơm phưng phức rồi nêm ít tiêu, ớt và nhắc xuống bếp.
Cá kèo kho tiêu được xem là món đặc trưng ở Nam bộ, thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị tiêu, ớt cay cay khi kết hợp cùng cơm nóng, rau thơm, dưa leo khi ăn sẽ càng thích hơn. Thịt cá săn chắc, béo ngậy hòa với vị tiêu, ớt cay cay, kết hợp với rau thơm, dưa leo càng ăn sẽ càng thích. Món này dùng với cơm nóng hay nguội đều ngon tuyệt.

Cá kèo nướng muối ớt

Cá kèo nướng muối ớt thơm lừng khó quên.

Ngoài món kho tiêu, cá kèo còn được ướp với muối ớt rồi nướng trên bếp than đỏ lửa cũng sẽ là một món ăn rất thú vị. Cá để cả ruột, nên sau khi nướng, cá ăn béo béo... Món này nếu đã thưởng thức qua một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể quên được mùi thơm phưng phức đặc trưng riêng của từ loại cá kèo.

Cá kèo chiên xù

Cá kèo chiên xù chấm cùng nước mắm me sẽ là một món ăn hấp dẫn. 

Cá kèo mang chiên xù cũng là một món ăn ngon và không kém phần hấp dẫn. Cá kèo sau khi làm sạch, lăn qua bột chiên xù rồi cho vào chảo nhiều dầu, lửa cao. Khi cá chín vàng vớt ra để ráo dầu, rồi cho ra đĩa có lót rau răm hoặc rau đắng bên dưới. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn thơm từ món ăn. Hai món cá kèo chiên xù và nướng đều được chấm với nước mắm me, kèo thêm chút ớt tươi lát mỏng. Đây là một loại nước mắm đặc trưng vùng Nam bộ có vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn rất lạ miệng.

Lẩu cá kèo

Cá kèo kết hợp cùng lá giang sẽ tạo nên một nồi lẩu thơm ngon.

Món lẩu từ cá kèo thường được nấu kèm với lá giang - loại lá có nhiều ở miền Nam và Trung, có vị chua chua, chát chát đặc trưng. Cá kèo nấu lẩu phải là những con cá còn tươi sống. Khi nước lẩu sôi mới mở vung nồi và cho cá vào. Khi cá không còn quẫy là cá đã chín, và ngay sau đó bạn có thể cho rau vào nồi lẩu. Rau dùng với lẩu cá kèo gồm rau muống, rau nhút và rau đắng, giá, hoa chuối... Mùi thơm từ nồi lẩu cá kèo bốc lên sẽ thơm lừng, khó quên.

Canh cá điêu hồng nấu lá nghệ

1. Nguyên liệu
- 1/2 con cá điêu hồng (khoảng 300g)
- 1/2 kg xương hầm
- 5 lá nghệ
- 200g cà chua
- 1 cây bạc hà
- 3 trái đậu bắp
- 1 củ hành tím
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm

2. Cách làm
Xương heo nấu lấy nước dùng. Cá làm sạch, bỏ ruột và mang, rửa lại với nước muối, để ráo. Ướp hạt nêm và nước mắm, xát đều trong và ngoài cá.
Cà chua xắt múi, ớt xắt khoanh, đậu bắp, bạc hà tước vỏ, xắt khoanh xéo, củ hành tím đập dập, lá nghệ xắt nhuyễn.
Đặt nồi nước dùng lên bếp, nấu sôi, cho củ hành tím vào. Tiếp tục cho cá vào nấu lửa nhỏ, không đậy nắp cho cá chín nhưng không bị nát và nước giữ được độ trong.
Cho ớt và đậu bắp, bạc hà xắt lát mỏng vào. Nêm nếm vừa ăn, cho lá nghệ vào, nấu sôi, bắc xuống.
Múc ra tô, dọn ăn nóng với cơm.

Chế biến món Cá hồi xông khói

Nguyên liệu:

10ml dầu lạc.
200g khoai tây mài.
4g bông ớt khô.
2g hương thảo cắt nhỏ.
10g muối.
2g tiêu Sichuan.
20g bơ.
90g cá hồi xông khói Alaska.

Chuẩn bị:

Rửa khoai tây trong nước lạnh và chải sạch đất ở vỏ nhưng không làm trầy da khoai.
Đổ nửa ấm nước, đậy lại và đun sôi.
Đẳ khoai trong cái xửng hấp (trong bình hấp kiểu Trung Hoa ) và đặt cái xửng hấp lên trên ấm nước đang sôi. Đậy lại và để chuông đồng hồ báo trong 40 phút và kiểm tra tình trạng nấu. Dùng một con dao bếp để thử sao cho dao dễ chọc thủng khoai.
Làm lạnh khoai khoảng 50 phút để dễ lột vỏ. Nghiền khoai trong một cái chén.
Đun nóng chảo trong 5 giây, đổ dầu vào khoảng 5 giây ( không quá nóng).
Trải khoai mài ra, chiên trong 1 phút, không quậy.
Chiên trong 60 giây, búng nhẹ Roesti ( bánh kết khoai tây Thụy Sĩ), trải bơ quanh chảo một lần nữa và nấu trong 60 giây.
Đặt cá hồi lên nó. Dọn với váng sữa đặt biệt.

Chúc các bạn ngon miệng!

Làm món Cá đuối nướng nghệ

Cá đuối nướng nghệ là một món dân dã của người Hội An. Nguyên liệu không cầu kỳ, chế biến đơn giản, nhưng ai đã thưởng thức món này sẽ khó có thể quên được mùi vị thơm ngon của nó.

Nguyên liệu:
Cá đuối 1 con ( 400g ).
Than củi 300g.
Bánh tráng vừng 1 cái.
Nghệ, tỏi, hành mỗi thứ 50g.
Lá lốt, rau húng, chanh, ớt, nước mắm, muối, tiêu lượng vừa đủ.

Thực hiện:

Cá đuối làm sạch, cắt khúc độ khoảng 4cm.
Nghệ, tỏi, hành giã nhuyễn.
Lá lốt, rau húng nhặt sạch.
Ướp các hỗn hợp trên vào cá, nêm nếm mắm muối, đảo đều để cá ngấm gia vị trong 15 phút.
Đem cá xếp lên vỉ, nướng trên than hồng.
Cá chín bỏ ra đĩa, ăn nóng kèm với bánh tráng vừng, chấm nước mắm tiêu chanh

Nấm sốt cà chua

Thực hiện:

Cho dầu vào chảo rồi phi hành củ cho dậy mùi thơm, sau đó cho cà chua và thịt băm vào xào thật săn, nêm chút nước mắm cho sôi lên khoảng 1 phút rồi cho nấm rơm vào đảo khoảng 2 phút, cho hành lá vào là hoàn tất.

Dinh dưỡng:

Trong 100g: Protein 20g, không có chất béo, cacbohydrat 25g, chất xơ 5g, cholesterol 27mg, số calo 250.

Có thể coi đây là món rau hoặc món mặn dùng với cơm đều được, chú ý nêm món này nhạt để có thể ăn vã hoặc dùng với cơm nóng.

Ăn cùng với xà lách như một món chấm cũng là một kiểu chế biến nhất là với người miền Nam.

Cách chế biến 6 thức ăn dặm giàu dinh dưỡng

Quýt ngọt, súp lơ, thịt, quả bơ... chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết, dễ chế biến, lại khiến bé ngon miệng. Với những bé mới bắt đầu ăn dặm, nên xay nhuyễn hoặc nghiền nhừ thực phẩm nếu cần.


1. Súp lơ
Đầy ắp folate, chất xơ, canxi, súp lơ còn được biết tới là một thực phẩm chống ung thư hiệu quả. Đồng thời, mùi vị của súp lơ cũng phù hợp cho bé ăn dặm.
Chế biến: Hấp chín một vài miếng súp lơ; sau đó, nghiền nhừ hoặc cắt dạng hạt lựu để bé ăn bốc. Súp lơ để nguội khiến bé dễ ăn hơn vì nó giảm được mùi hăng, nồng như lúc còn nóng. Súp lơ nguội để ngăn mát tủ lạnh còn là đồ nhấm nháp làm dịu cơn đau mọc răng của bé.

2. Quả bơ
“Quả bơ là nguồn thực phẩm giàu chất béo không no” – chuyên gia dinh duỡng Leanne Cooper (tác giả cuốn sách What Do I Feed My Baby: A Step-by-Step Guide to Solids – tạm dịch Hướng dẫn từng giai đoạn ăn dặm cho bé) cho biết. Đây là thành phần chất béo tương tự với chất béo có trong sữa mẹ.
“Chất béo không no là một chất béo tốt cho cơ thể và các bé cần nó để phát triển não” – chuyên gia nhi khoa Ari Brown (đồng tác giả cuốn Baby 411: Clear Answers and Smart Advice for Your Baby's First Year – tạm dịch Những lời khuyên thông minh cho bé năm đầu đời) gợi ý.
Chế biến: Thử kết hợp bơ nghiền nhuyễn với thực phẩm khác, như kem, táo hoặc thậm chí là cá đóng hộp. Khi có một nhóm bé đang chơi cùng nhau, bạn có thể chuẩn bị những miếng bơ nhỏ để bé ăn bốc thay cho bánh quy.

3. Thịt
Nhiều người trong chúng ta nghĩ thịt không tốt cho bé nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, thịt là một trong 10 loại thực phẩm hữu ích cho bé. “Thịt là nguồn dồi dào kẽm và sắt” – chuyên gia Brown giải thích.
Chế biến: Hầm (ninh) thịt thật nhừ. “Thịt hầm (ninh) là ý tưởng phù hợp khi chế biến thịt cho bé vì nó dễ làm, bé lại dễ ăn và cách này được áp dụng với mọi loại thịt” – chuyên gia Matthew Amster-Burton (tác giả cuốn Hungry Monkey: A Food-Loving Father's Quest to Raise an Adventurous Eater – tạm dịch Băn khoăn của người cha về chuyện nuôi con) cho biết.
Thịt có thể nấu cháo (bột) với hầu hết các loại rau củ, theo mùa. Nhớ là nếu ninh thịt thì nên ninh đủ lâu để thịt mềm, nhừ. Khi cho bé ăn thì cần cho ăn cả nước và cái.

4. Quýt ngọt
Chứa làm lượng cao vitamin C và chất chống oxy hóa, quýt ngọt là thực phẩm thú vị để bé bốc ăn. Các bé rất thích hương vị ngọt tự nhiên của quýt.
Chế biến: Tách những tép quýt thành những đoạn ngắn, vừa với bé khi nhai và cho bé ăn bốc.

5. Rau có lá màu xanh sẫm
Rau có lá màu xanh sẫm chứa lượng sắt và folate cao. Cải bó xôi là loại rau điển hình nhất trong nhóm này.
Chế biến: Rau đem nấu bột (cháo) cho bé.

6. Quả mận
Quả mận rất nhiều chất xơ nên nước ép mận tươi hay mận khô nghiền nhuyễn là những đồ ăn giúp bé giảm táo bón.
Chế biến: Mận khô nghiền nhuyễn có thể cho bé ăn luôn hoặc trộn với những đồ ăn khác như bột để tạo ra vị chua, ngọt tự nhiên. Nếu bé bị táo bón nặng, chuyên gia Brown khuyên bạn có thể thêm một thìa nhỏ nước ép mận vào sữa công thức hay sữa mẹ đã vắt rồi cho bé ăn.

10 món ăn nhẹ giữa buổi chiều tốt cho sức khỏe

Bạn sẽ thường cảm thấy đói bụng vào giữa giờ chiều làm việc tại văn phòng. Thay vì tích trữ các loại đồ ăn nhiều đường và không tốt cho sức khỏe sẽ khiến bạn tăng cân nhanh chóng, hãy tham khảo những gợi ý dưới đây để không còn lo lắng về vấn đề này nữa.
1. Bỏng ngô
Bỏng ngô thông thường là một món ăn vặt ít béo, giàu chất xơ và chỉ có khoảng 30calo/chén mà thôi. Để chọn loại bỏng ngô tốt nhất cho sức khỏe, hãy so sánh các loại và chọn loại có ít muối nhất.

2. Bơ lạc với bánh mì nguyên hạt nướng
Đây là một món ăn nhẹ giữa các bữa chính cung cấp nguồn carbonhydrat, protein và chất béo tuyệt vời cho cơ thể bạn. Để biến món ăn này thành một món ăn có lợi cho sức khỏe bạn nên dùng bánh mì nguyên cám 100% và bơ lạc tự nhiên mà không bổ sung thêm bất kì loại đường nào.

3. Hoa quả nhúng chocolate

Dâu tây nhúng Chocolate nong rất tốt cho sức khỏe.

Bạn thèm chocolate ư? Bẻ vài miếng nhỏ chocolate có cả vị đắng và ngọt và đun nóng chảy bằng lò vi sóng. Chọn những loại trái cây bạn yêu thích như chuối và dâu tây nhúng vào chocolate nóng. Đây là một món ăn rất tốt cho sức khỏe miễn là bạn dùng nhiều hoa quả hơn là chocolate.

4. Ngũ cốc
Đây không chỉ là món dành cho bữa sáng. Ngũ cốc nguyên hạt, không đường cũng là một sự lựa chọn thích hợp cho bữa ăn nhẹ vào giữa chiều nếu bạn cảm thấy đói. Ăn 1/3 chén ngũ cốc không sữa sẽ cung cấp cho bạn một bữa ăn giàu chất xơ và ngon miệng.

5. Các loại hạt tổng hợp
Chúng rất thuận tiện để chuẩn bị và còn cung cấp rất nhiều chất xơ, protein, chất béo tốt cho tim giúp đẩy lùi cơn đói nhanh chóng. Chọn những loại hạt như hạnh nhân, đậu phộng, hạt hướng dương và hoa quả khô, đặc biệt là không phải loại hạt rang muối sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.

6. Sữa chua
Không nghi ngờ gì nữa chúng rất giàu dinh dưỡng và ngon miệng, cung cấp probiotics và protein. Bạn có thể chọn những loại sữa chua không béo và ít đường.

7. Cá ngừ ít béo ăn kèm bánh quy giòn nguyên hạt
Đây cũng là một bữa ăn nhẹ vô cùng hấp dẫn bởi cá hồi cung cấp protein và axit béo omega-3 tốt cho sức khỏe đồng thời bánh quy nguyên hạt thì rất giàu chất xơ và ít béo.

8. Hoa quả đông lạnh

Những ngày nắng nóng ăn hoa quả ướp lạnh thì không gì tuyệt bằng

Thưởng thức hoa quả đông lạnh thật tuyệt vời đặc biệt là vào những ngày nắng nóng. Chúng rất giàu chất chống oxy hóa. Chỉ đơn giản là bạn cho các loại quả mọng và nho vào một túi đựng thực phẩm và để trong tủ làm lạnh trong một khoảng thời gian nhất định.

9. Bánh mì ổ dẹt
Chọn một ít bánh mì dẹt nguyên hạt và ăn kèm với pho mát đã bỏ váng, rau diếp, cà chua và vài lát dưa chuột. Một bữa ăn nhẹ tuyệt vời giúp bạn bổ sung thêm rau xanh vào chế độ ăn cũng như protein và chất xơ.

10. Cháo yến mạch ăn liền
Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho bạn – cũng như các loại đồ ăn vặt khác, bạn nên tích trữ một ít tại văn phòng. Chúng rất giàu chất xơ (bao gồm chất xơ hòa tan tốt cho tim) và ít calo cũng như chất béo. Nhưng khi mua, hãy chú ý chọn loại ít đường hoặc thay thế đường bằng các loại trái cây .

Nhấn Like để nhận voucher từ ThaiExpress

Bạn chỉ cần nhấn Like trên fanpage của ThaiExpress là có thể nhận voucher trị giá 50.000 đồng để sử dụng dịch vụ tại nhà hàng này ở tầng 1, nhà 24T2, Trung Hòa, Nhân Chính.

ThaiExpress là chuỗi nhà hàng được nhượng quyền tại Singapore. Có mặt tại Việt Nam chỉ trong vài năm gần đây, nhưng đã chiếm được cảm tình từ đông đảo các thực khách và đang dần khẳng định được mình. Chuỗi nhà hàng này đã được Hoàng gia Thái Lan chứng nhận đạt tiêu chuẩn các món Thái thuần túy với hương vị nguyên bản với giải thưởng “Thai Select”.

Với thực đơn phong phú gồm 200 món ăn, ThaiExpress sẽ mang đến sự lựa chọn đa dạng cho bạn. Bạn sẽ được thưởng thức những con tôm sú tươi ngon, vàng ruộm được phủ đều một lớp sốt me sóng sánh, thịt tôm thơm ngon, chắc nịch hòa quyện cùng vị chua dịu, ngầy ngậy của thứ nước sốt độc đáo; Một chén súp TomYum thanh ngọt, chua cay dịu nhẹ hay một bát cari cay nồng, một miếng chả tôm sanwich giòn rụm.

Chỉ trong vòng 3 ngày triển khai “nhấn Like- Vui Quiz Game nhận ngay quà tặng”, chương trình này đã thu hút hơn 1.000 fan. Bạn hãy vui cùng Quiz Game đang diễn ra trên fanpage của ThaiExpress để hiểu hơn về thương hiệu này và dành cho mình những voucher trị giá 80.000 đồng.
Bạn có thể cộng gộp các voucher để thanh toán.
Thông tin chi tiết, truy cập:
Fanpage: www.facebook.com/thaiexpress.vietnam

Chuỗi Nhà hàng ThaiExpress:
- Tầng 2, số 7 Đinh Tiên Hoàng, quận Hoàn Kiếm. ĐT: 0462822822
- Tầng 1, tòa nhà 24T2, Trung Hòa, Nhân Chính, quận Cầu Giấy. ĐT: 0462557788.

(Nguồn: ThaiExpress)

Theo VnExpress

SnowZ khuyến mại mừng ngày 8/3

Nhân dịp này, SnowZ the Japanese gửi tặng thực khách một đồ uống đặc biệt khi đến dùng bữa tại nhà hàng.
Tại SnowZ- The Japanese tại B58 Nguyễn Thị Định, Cầu giấy, Hà Nội, bạn sẽ được tận mắt khám phá không gian mang đậm chất Nhật với những cô phục vụ trong trang phục Ukata và những chàng trai trong trang phục của quốc đảo mặt trời mọc đang làm nên những lát sashimi tươi ngọt, ngon béo, đậm đà mà thanh khiết.

Những món sushi thơm ngọt của gạo Nhật uyển chuyển trong vị chua dịu của dấm, men rượu mirin nồng khiết.

Ngoài ra, nhà hàng còn có hàng trăm đầu rượu ngon nổi tiếng được nhập khẩu từ Nhật bản, Hàn Quốc, Pháp, Chile…

Cùng với hệ thống thang máy thuận tiện giữa các tầng 2, 3, 4 là những phòng Vip sang trọng và riêng biệt, được bày cầu kỳ cùng bàn ăn, ghế ngồi kiểu Nhật tạo cảm giác ấm cúng, thân thiện. SnowZ mang tới sự mới lạ độc đáo cho những thực khách Việt khi khám phá nền ẩm thực của xứ sở hoa anh đào.

Dưới bàn tay của những đầu bếp giàu kinh nghiệm, đã chế biến thành hơn 500 món ngon với nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng và ít cholesterol như: Cá tuyết nướng sốt teri, cá hồi nướng sốt bơ tỏi, lẩu hải sản… Những món ăn này đã trở thành một trong những lựa chọn hàng đầu của những phụ nữ muốn dáng thon gọn và giữ gìn vẻ đẹp thanh xuân. Còn với những người luôn "ngưỡng mộ" các thực phẩm giàu kẽm để duy trì và cải thiện sức mạnh đàn ông thì các món ăn chế biến từ sò, hàu Nhật... luôn là một lựa chọn.

Quý khách xem thêm thông tin về không gian nhà hàng, các món ngon và các chương trình ưu đãi tại: http://www.snowz.com.vn/.

SnowZ the Japanese Restaurant -Tinh tế ẩm thực Nhật:
- B58 Nguyễn Thị Định, Cầu Giấy, Hà Nội; ĐT: 04 35563067. Hot line: 0934517688.

(Nguồn: SnowZ)

Theo VnExpress

Chữa bệnh bằng trà

Sau đây xin giới thiệu một số loại trà thuốc đơn giản dễ chế biến.
Trà gừng
Lấy 7g lá chè, 10 lát gừng tươi bỏ vỏ, đun sôi uống sau bữa ăn để giải cảm, ra mồ hôi, chữa cảm lạnh, cảm cúm, ho kéo dài và tăng huyết áp. Trà gừng còn chữa viêm họng, lợi phế, dễ uống, thơm và ngọt giọng. Theo Đông y, gừng tươi (sinh khương) có vị cay tính ôn đi vào 3 kinh: phế, tỳ và vị.

Trà muối
Lấy 3g lá chè, 1g muối ăn hãm trong nước sôi uống nóng, tác dụng làm sáng mắt, thanh nhiệt, tiêu viêm... Về mùa hè nên uống thường xuyên để phòng chứng rối loạn điện giải vì ra nhiều mồ hôi. Muối có vị mặn, tính hàn, không độc đi vào 3 kinh: thận, tâm và tỳ. Những người làm việc trong văn phòng, ít mất mồ hôi thì chỉ dùng lượng muối bằng nửa (0,5g), người tăng huyết áp không nên dùng.

Trà đường
Lấy 15g chè xanh, 60g đường trắng hãm với 2 bát nước đun sôi sau đó để ngoài trời qua đêm (dùng miếng gạc đậy kín). Sáng sớm hôm sau uống hết, tác dụng lưu thông khí huyết, điều hòa kinh nguyệt, chữa bế kinh hay rối loạn kinh nguyệt.

Trà sơn tra
Lấy 10 miếng sơn tra giã nát đun sôi, chắt lấy nước để hãm với lá chè, uống thường xuyên sẽ giảm huyết áp, giảm mỡ máu, giảm béo. Ngoài ra còn trị được bệnh huyết áp cao, bệnh tim. Theo Đông y, sơn tra có vị chua ngọt, tính ôn đi vào 3 kinh: tỳ, vị và can.

Trà hành

Lấy 10g chè xanh, 10g bạch chỉ, 3 nhánh hành đun sôi, uống nóng. Chữa cảm cúm. Hành là vị thuốc rất thông dụng trong nhân dân. Hành có vị cay, tính bình, không độc. Hành làm cho thông dương hoạt huyết, an thai, sáng mắt, bổ ngũ tạng.

Trà gạo
Lấy 100g gạo, 6g lá chè rửa sạch, hãm với nước sôi trong 6 phút, lấy nước chè nấu cơm, mỗi ngày ăn một lần. Tác dụng điều hòa tiêu hóa tốt, chữa đầy bụng khó tiêu.

Trà tỏi
Lấy 1 củ tỏi giã nhỏ, 60g trà hãm với nước sôi uống cả ngày, uống trong 7 ngày. Tác dụng chữa bệnh ly amip mãn tính, thanh nhiệt giải độc, sát khuẩn thông khiếu, long đờm. Tỏi có vị cay tính ôn đi vào 2 kinh can và vị.

Trà hoa cúc
Lấy 9g lá chè xanh, 6g hoa cúc trắng hãm với nước sôi uống nguội. Tác dụng bổ gan, sáng mắt, chữa đau đầu, đau mắt đỏ, tăng huyết áp. Hoa cúc có vị cay, tê, nóng. Vị thuốc hay dùng trong dân gian từ lâu đời.

Trà mật ong
Cho lá chè vào túi vải đổ nước sôi hãm cho chè ngấm, hòa một thìa mật ong vào một cốc nước chè mỗi lần ngậm 3 phút rồi mới nuốt. Tác dụng chữa bệnh viêm họng, tưa lưỡi, viêm lợi, viêm chân răng.

Trên đây là những loại trà thuốc có tác dụng phòng và chữa bệnh thông thường rất thuận lợi.

Cách làm kem dưa hấu

Đơn giản để bạn có món kem cực ngon cho mùa hè này rồi!

1. Nguyên liệu
- 1,5kg dưa hấu phần ruột đỏ, cắt cục, bỏ hột, dùng máy sinh tố xay nhuyễn, thu được khoảng 700ml
- 50g đường hoặc nhiều hơn nếu muốn ngọt hơn
- Một tí xíu muối
- 15ml nước chanh vắt
- 15ml rượu vodka (nếu thích)

2. Cách làm
Bước 1
Cho 50ml nước dưa hấu, đường và muối vào nồi, đun nóng, khuấy đều cho đến khi đường tan là được.
Nhấc ra khỏi bếp, cho vào phần nước dưa hấu còn lại và rượu vodka (nếu dùng) vào, khuấy đều.

Bước 2
Đổ hỗn hợp trên vào khuôn kem, bỏ vào tủ đông qua đêm cho đến khi kem đông lại.
Lấy kem ra khỏi khuôn bằng cách nhún nhanh khoảng 1 giây vào nước nóng, kem sẽ tách khỏi khuôn, lúc này lấy kem ra rất dễ dàng.

Theo Góc Bếp

Trà hoa hồng cho ngày mưa ấm áp

Thưởng thức tách trà nóng làm ấm lòng trong những ngày mưa rét này nhé bạn.
1. Nguyên liệu
- Hoa hồng sấy khô
- Hoa cúc sấy khô (có thể mua ở các cửa hàng thuốc bắc)
- 10 quả táo tàu đỏ
- Mứt chanh
- 800ml nước

2. Cách làm
- Cho nước vào nồi, thả 10 quả táo tàu vào đun sôi từ 15-20 phút với lửa nhỏ và đợi nước nguội khoảng 70 độ.
- Cho hoa hồng, hoa cúc khô vào ấm và từ từ chế nước táo tàu đã đun vào.

- Thêm 1 thìa mứt chanh vào ấm trà, khuấy đều và đợi 3-5 phút là có thể thưởng thức.

Theo Dân Việt

Món ăn bổ thận, sinh tinh

Cách chế biến một số món ăn dùng cho nam giới hiếm muộn:

- 200gr thịt dê, 5gr đông trùng hạ thảo, 15gr câu kỷ tử, 30gr hoài sơn, 4gr gừng tươi, 4 quả táo tàu, cùng cá gia vị. Thịt dê cắt từng miếng, luộc sơ qua để khử sạch mùi, rồi cho vào nồi cùng các vị thuốc trên, cho nước vào hầm với lửa nhỏ đến khi mềm, nêm nếm gia vị. Chia làm 2 lần dùng trong ngày.

- Một bộ cật dê, cùng các vị thuốc nhục thung dung 12gr, ba kích thiên 8gr, thục địa 10gr, câu kỷ tử 10gr. Cật dê làm sạch, bóc bỏ gân màng bên trong, cắt miếng rồi đem hầm chung với những vị thuốc trên trong 1 giờ, nêm nếm gia vị, dùng hết trong ngày.

- 100gr pín bò, 200gr tủy xương heo, 15gr câu kỷ tử, 30gr lộc giác giao, 30gr bong bóng cá, 20gr đậu đen, cùng gia vị. Pín bò ngâm cho nở ra, rồi làm sạch cắt miếng, tủy xương cắt từng khúc, đậu đen ngâm nước nóng cho mềm. Cho tất cả vào nồi đất cùng lượng nước vừa đủ, hầm chín, nêm nếm gia vị. Chia làm 2 lần dùng trong ngày.

Bổ dưỡng canh sườn lá đinh lăng

Lá đinh lăng không chỉ dùng để kho cá, làm thứ rau ăn kèm với nem chua, gỏi… mà ngày nay người ta còn dùng để nấu canh với sườn non. Đây là món ăn lạ miệng và bổ dưỡng.

Từ bao đời nay, ta vẫn biết đến đinh lăng như một loài cây có công dụng chữa bệnh rất hữu hiệu. Đinh lăng thuộc họ nhân sâm, có vị hơi đắng, tính mát, có mùi thơm, có tác dụng giải độc, lợi tiểu, chữa một số bệnh ngoài da… Đinh lăng được dùng để chế biến món ăn không những tạo cảm giác ngon miệng, lạ miệng cho bữa cơm mà còn được coi như một loại thuốc chữa bệnh.

Nguyên liệu nấu canh sườn lá đinh lăng đơn giản, chỉ gồm sườn lợn, lá đinh lăng, hành khô, hành lá, hạt tiêu và các loại gia vị. Sườn mua về rửa sạch, chặt khúc vừa phải, cho vào trần trong nước sôi rồi vớt ra rửa sạch để ráo. Lá đinh lăng chọn những lá không chọn những lá quá già sẽ làm canh bã. Đem nhặt rồi rửa sạch và cắt khúc để ráo nước.
Phải là người hiểu biết về loài cây này mới có thể chọn được những cây lá đinh lăng ngon. Thông thường, có hai loại là đinh lăng lá nhỏ và đinh lăng lá to. Loại lá nhỏ có nhiều răng cưa hơn, ăn thơm ngon hơn, lá già ăn bùi hơn, cây trồng lâu năm sẽ cho củ to và giá trị hơn. Nhiều người rất dễ nhầm hai loại này với nhau.
Khi đã chuẩn bị xong sườn và lá đinh lăng thì phi thơm hành khô với dầu ăn trong xoong. Sau đó cho lượng nước đủ ăn, nêm gia vị cho vừa và đun sôi. Tiếp đó cho sườn vào ninh mềm. Hớt sạch bọt trong quá trình ninh sườn. Khi chuẩn bị ăn thì mới cho lá đinh lăng vào. Gần bắc ra thì nêm lại gia vị và cho hành lá vào đảo đều.

Canh sườn lá đinh lăng chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vô cùng hấp dẫn. Nước canh ngọt lịm, thêm vị hơi đắng nhẹ và bùi bùi của lá đinh lăng cùng hương thơm đặc trưng của nó và hành lá. Món canh này ăn nóng với cơm rất ngon, bổ dưỡng.

Ngày nay, đinh lăng rất hiếm, chỉ ở một số vùng quê mới trồng và trồng rải rác. Muốn có lá đinh lăng để nấu ăn người ta thường sang nhà xin nhau chứ ít ai đem bán ngoài chợ.

Nấu cháo cà rốt cho bà bầu

Món ăn không chỉ ngon, bỗ dưỡng mà còn có tác dụng trị bệnh, nhất là đối với bà bầu.

1. Nguyên liệu
- Cà rốt: 200g
- Rau bắp cải: 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Thịt heo nạc: 100g
- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính
- Hành lá

2. Cách làm
- Cà rốt cạo sạch vỏ ngoài rồi nạo hoặc cắt hạt lựu.
- Bắp cải rửa sạch thái nhỏ.
- Thịt lợn nạc rửa sạch băm nhỏ ướp gia vị, cho dầu vào chảo rồi phi hành thật thơm xào chín thịt.
- Cho gạo vào nồi đổ đủ nước, dùng lửa nhỏ đun sôi nhừ tới khi hạt gạo nở hết. Sau đó cho cà rốt và bắp cải vào để sôi tiếp đến khi cà rốt và rau cải mềm. Cuối cùng cho thịt lợn băm đã xào vào, cho hành hoa ăn nóng.

Công dụng
- Thành phần của gạo có đầy đủ các đại dưỡng chất gồm năng lượng đạm, đường, mỡ (protid, glicid, lipid) với các axit amin cần thiết và axit béo. Ngoài ra trong gạo còn có vitamin (B1, B2, B5, B6, B12, tiền vitamin A, C, E, K...), các khoáng chất (K, Na, Ca, P, Mg, Zn...), các chất xơ tan và không tan có lợi cho tiêu hóa.
- Cà rốt chứa nhiều carotene và vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, protein, chất béo, chất xơ thô, sắt, canxi, phốt pho. Có tác dụng giúp điều hòa ruột rất nhuận tràng và làm khoan khoái trong bụng.
- Rau bắp cải chứa nhiều vitamin A, B, C, canxi, phốt pho, calo…Đặt biệt trong bắp cải có chứa rất nhiều sắt vì thế nó rất hữu ích cho người đang mang thai.
- Thịt lợn cung cấp viatmin B tổng hợp nhiều hơn các loại thịt khác. Trong thịt chứa nhiều axit amin cần thiết với các chất béo, chất khoáng, rất giàu kẽm và phốt pho.
Sự kết hợp của các thành phần gạo, thịt, rau, củ sẽ mang lại cho bà bầu một bát cháo ngon đủ chất dinh dưỡng. Khi mang thai nếu bạn bị táo bón chỉ cần ngày ăn 1 lần, ăn nóng, ăn liên tục từ 3-5 ngày sẽ có hiệu quả chữa táo bón.

Nấm kim châm xào thịt bò

Nấm trắng, ớt đỏ, cần xanh, thịt bò nâu nhạt... đĩa nấm xào của bạn không chỉ ngon, bổ mà còn rất bắt mắt.

Ngoài thành phần chủ yếu là protid như mọi loại nấm khác, nấm kim chi còn có các vitamin B1, B2, C, BB... chứa nhiều kẽm, kali, tốt cho những người mắc bệnh huyết áp; đồng thời có tác dụng phòng chống các bệnh gan mật, tiêu hóa.
Nấm kim chi chế biến rất đơn giản, lại có thể phối hợp với nhiều loại thực phẩm như xào với mực tươi, với tôm - thịt, thịt gà, thịt bò... Bạn có thể thử chế biến món thịt bò xào với nấm kim chi, một món ăn rất dễ làm, lại không tốn thời gian.

Khẩu phần 2 người ăn chỉ cần 200g thịt bò (thịt bò phi lê càng ngon) và khoảng 200g nấm. Thịt bò ướp gia vị, xào chín tái, trút ra đĩa. Nấm cắt bỏ gốc, rửa với nước có pha chút muối, để ráo. Phi thơm dầu ăn với tỏi, cho nấm vào xào nhanh tay. Lưu ý: nấm rất mau chín, phải làm nhanh, nấm chín quá sẽ bị nhũn, ăn mất ngon và mất nhiều vitamin. Cho thịt bò vào nấm đảo lại một lần nữa rồi cho ra đĩa.
Trang trí thêm cần tây cắt ngắn và vài lát ớt tươi. Dọn dùng nóng. Có thể chấm kèm với nước tương cho thêm đậm đà.

Mực chiên giòn

Món mực này làm khá đơn giản mà lại rất thơm, ngon, dễ ăn.
Nguyên liệu: Mực ống: 200g, bột mì + bột năng + bột chiên giòn, trứng gà, dầu chiên, bột lion, xà lách, cà chua, tương ớt, củ cải trắng.

Cách làm:
- Lấy tô cho một chén bột chiên giòn + nửa chén bột năng + nửa chén bột mì + 2 trái trứng gà + nửa muỗng cà phê đường + 1 muỗng canh bột lion + 1,5 muỗng canh bột nêm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng canh dầu ăn trộn đều lên với nước quấy tan cho sệt lại.
- Mực mua về rửa sạch, xắt miếng (khoảng một cm) cho gừng đập dập + rượu rửa sạch.
- Sau khi rửa sạch, cho ít bột ngọt, tí tiêu, ít hạt nêm và bột năng vào trộn đều lên, cho vào chậu bột đã pha sẵn, đảo đều lên rồi cho vào chiên lần một.
- Khi gần ăn ta đem mực chiên lại lần 2.
Món này ăn kèm với tương ớt rất ngon.

Cách nướng cá nục không bị tanh

Không ít người đam mê món cá biển, nhưng mùi tanh thì lại khiến họ e dè khi lựa chọn nó làm món ăn thông dụng hàng ngày, đặc biệt là cá nục. Tuy đây là loại cá thân tròn, rất ngon và béo, nhưng trong quá trình nấu nếu không khéo léo, cá dễ bị tanh.

Mách bạn cách khử mùi tanh khi nướng cá nục nhé!

Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng cách phối hợp các biện pháp cùng lúc khi chế biến.

- Cá sau khi làm sạch nên rửa lại bằng nước muối để khử bớt mùi tanh.

- Dùng củ hành tím, tỏi, tiêu, muối... ướp hai bên mình và trong bụng cá cho thấm.

- Nên rưới thêm một hoặc hai muỗng rượu trắng để khử mùi và làm thơm cá trước khi nướng.

- Nếu bọc giấy bạc nướng cá thì lúc cá gần chín, nên mở giấy bạc ra.

- Không dùng cây xiên đâm xuyên qua mình cá, nhất là những chỗ dày.

- Những cách này giúp cá chín tận bên trong, thịt ráo mà không bị khô. Nếu cá còn nhiều nước bên trong thì sẽ dậy mùi tanh khi để nguội.

Công dụng của vừng đen

Nếu thường xuyên bị táo bón, da khô nổi mụn, hãy dùng chè vừng đen (chí mà phù).

Vừng đen rang chín, xay nhuyễn nấu với nước pha thêm bột sắn dây (hoặc bột nếp) để tạo độ sánh. Tự nấu ở nhà sẽ lợi cho sức khỏe hơn là mua chè bán sẵn (vì chè ở quán được cho nhiều đường và nước cốt dừa). Món này dùng thay đổi với các loại chè đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen giúp cơ thể khỏe mạnh, bổ máu, đẹp da, thanh nhiệt.

Trong Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam của GS Đỗ Tất Lợi thì hạt vừng chứa khoảng 40-60% dầu, 22% chất đạm, ngoài ra còn có đồng, canxi oxalat.

Dầu vừng chứa nhiều calo, chất béo no không bão hòa, axit béo omega-3 và omega-6, canxi, vitamin E, B… do đó có lợi cho tim mạch, tăng tuổi thọ. Riêng vừng đen còn được Đông y dùng như vị thuốc giúp đen tóc.

Đông y dùng dầu vừng và vừng để làm thuốc bổ, nhuận tràng và lợi sữa. Nếu sản phụ ít sữa, dùng vừng rang trộn với với ít muối, dùng ăn hàng ngày. Dầu vừng đen dùng để chữa táo bón rất hiệu quả (dùng mỗi tối trước khi đi ngủ). Món bánh tráng vừng đen ăn kèm với các món mì Quảng, chả cá… vừng vàng còn dùng để rắc vào các món gỏi măng, thịt nướng… cũng là cách có thêm sinh tố E, canxi và các loại chất béo có lợi cho cơ thể.

Trong gia đình có người cao tuổi hay mệt mỏi (khó ngủ, ăn không ngon, đau nhức xương cốt, loãng xương) nên nấu cháo vừng đen. Trước khi nấu cần rang chín vừng, xay nhuyễn. Cháo nấu chín nhừ với thịt xay, sau đó cho vừng vào trộn. Cháo vừng đen có công dụng bổ máu, giúp tai thính, mắt tinh, tăng cường sức lực…

Những người bị cholesterol cao (có nguy cơ bị xơ vữa mạch máu, tuổi thọ ngắn) nên dùng món cháo vừng nấu với khoai mỡ. Khoai mỡ chứa nhiều chất nhầy có tác dụng “khóa” cholesterol không cho nó hoạt động và buộc nó theo chất thải ra ngoài. Riêng vừng đen kích thích gan tiết mật, giảm cholesterol. Nấu cháo với khoai mỡ cho nhừ rồi trộn vừng rang chín, nghiền nhuyễn vào.

Mẹo hay với rau

Một số mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp bạn chọn và bảo quản được nhiều loại rau ngon và an toàn hơn cả.

Cách chọn mướp: Bạn nên chọn những quả mướp nặng tay, cuống tươi, vỏ ít vết nám đen.

Chọn bí đao (bí xanh): Nên chọn quả thẳng, da thật xanh, nặng tay, còn lông tơ, bấm nhẹ móng tay ta thấy có cảm giác mềm, cuống bí to là bí non, ít ruột, ít hột già.

Cách bảo quả bí đao (bí xanh): Sau khi bổ bí còn thừa, để bảo quản được lâu, bạn hãy lấy một tờ giấy trắng úp vào chỗ dao cắt, rồi dùng tay miết cho dính chặt lại, làm như vậy có thể để được từ 3-5 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, hãy thay mảnh giấy này bằng một mảnh nilon sạch.

Cách xào rau xanh tươi màu: Khi xào rau xanh cho một ít thịt (thái thành sợi) hoặc giấm vào xào sẽ giảm được lượng vitamin bị hao. Nếu muốn rau xào xong màu tươi ngon thì cho ít sođa ngay sau khi cho rau vào chảo để diệp lục tố khó bị phân huỷ. Khi xào rau xanh, cho muối trước rồi hãy cho rau cũng có thể giữ rau tươi màu.

Cách rửa sạch nấm hương: Bạn hãy ngâm nấm hương trong nước ấm 60oC khoảng 1 giờ đồng hồ, sau đó dùng tay khuấy nước theo 1 chiều trong 10 phút để mũ nấm hương dần dần tẽ ra, cát bụi từ từ rơi xuống lắng trong chậu, sau đó nhẹ nhàng vớt nấm hương ra là được.

Chế biến món Cháo gân bê

Nguyên liệu :

- 1/2 lon gạo thơm + 1kg thịt gân bê.
- 2 lít nước dùng bò + 100g hành tím.
- dầu, muối, đường, tiêu, gừng.

Sơ chế :

- Gạo vo sạch, xóc ráo.
- Thịt gân bê rửa để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, rửa, bào mỏng.
- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày, đập dập.
Cách làm :
- Nấu sôi nước + gừng đập dập cho thịt gân bê vào luộc 5 phút trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo, cắt lát dày 2cm.
- Phi vàng hành tím trong dầu cho gạo vào rang trên lửa nhỏ 10 phút, cho thịt gân bê vào, tiếp tục xào trên lửa nhỏ 5 phút, cho nước dùng bò vào nấu sôi, bớt lửa nhỏ và hớt bọt thật kỹ, hầm trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở, cho muối + đường vào, sôi lại nhấc xuống cho tiêu vào khuấy đều.

Thưởng thức :

- Múc cháo bê vào tô, dọn dùng nóng với gừng và ớt cắt sợi nhỏ + rau răm cắt nhỏ.

Gà hấp lá sen

Món ăn này có vị ngọt đậm đà của thịt gà ngấm gia vị, hương thơm dịu của lá sen.

Nguyên liệu: Thịt gà (làm sạch, chặt miếng): 600g, lá sen: 2 cái. Các gia vị cơ bản: nước mắm, bột canh, hạt  tiêu, hành tỏi khô, dầu ăn .

Cách làm:

- Tẩm ướp thịt gà với các gia vị cơ bản trên. Gói thịt gà vào lá sen hấp chín trong 25 phút.
Lưu ý:
- Với món Gà hấp lá sen, có một kỹ năng mà các bạn gái trẻ ít vào bếp nên lưu ý, đó là kỹ năng chặt gà, các bạn nên dùng dao to bản và chắc chắn để chặt, khi chặt động tác cần dứt khoát, không được chặt chéo xương như ở phần đùi, cánh gà, rất dễ nguy hiểm cho người ăn do xương gà khá sắc và cứng, khi chặt chéo sẽ làm nhọn phần xương này. Các bạn chỉ nên chặt ngang mà thôi.
- Gà hấp lá sen là một món ăn ngon mà dễ thực hiện, các bạn chỉ cần nhớ nên tẩm ướp đầy đủ gia vị, hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút rồi hấp chín là được.

Vịt giả cầy

Thịt vịt mềm, ngon, có hương vị đậm đà, rất hấp dẫn. Mời bạn tham khảo cách làm để trổ tài đãi cả nhà món này.

Nguyên liệu: 1 con vịt thịt (khoảng 2 kg), làm sạch lông, ngâm giấm và muối khoảng 5 phút, rửa sạch, để ráo nước, một chén nước cốt dừa và một chén nước dão dừa, một quả dừa tươi, lấy nước, 4 muỗng súp đậu nành, rang vàng, xay nhuyễn (như thính gạo), đậu phộng rang vàng, giã nát, 50g tương bột, bỏ bớt nước, dằm nát hạt tương.

Gia vị gồm có: 3 muỗng súp đường, 2 muỗng súp muối, 4 muỗng súp hạt nêm từ thịt, 2 muỗng súp sả ớt bằm thật nhuyễn, một hũ satế, 2 muỗng cà phê cà ri, dầu điều. Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm tỏi băm, ngò rí và bánh mì ăn kèm.

Cách làm:

- Vịt, làm sạch, chặt miếng to.

- Ướp vịt với gia vị gồm đậu nành, nửa lượng tương hột (còn lại để làm nước chấm), dầu điều, cà ri, muối, đường, hạt nêm từ thịt, trộn đều cho thấm.

- Phi thơm tỏi, cho vịt vào xào cho miếng thịt săn lại, cho nước dão dừa và nước dừa tươi vào nấu cho vịt mềm và nước sánh lại, cho tiếp một nửa chén nước cốt dừa vào, để lửa riu riu.

- Khi ăn, múc ra tô, cho đậu phộng rang lên, trang trí vài nhánh ngò.

- Dùng nóng với bánh mì.

- Nước chấm: Xào sả ớt với tương và nước cốt dừa. Nêm vừa miệng.

Mách nhỏ: Rửa vịt với nước muối hoặc rượu trắng và gừng để khửa mùi hôi lông.

Canh vịt nấu măng tươi

- 5 củ hành tím

Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn

Mách bạn: Để hành phi giòn vàng, bạn phơi hành tím bào vừa héo, sau đó phi thơm.

Cách làm

1. Xắt gừng đập giập lên ức vịt, rửa sạch, để ráo. Chặt bản to 1,5cm.

Cắt bỏ gốc măng già, thái sợi 0,5cm. Luộc măng, vớt ra, xả lại nước lạnh, để ráo. Bào mỏng hành tím. Thái nhỏ ngò gai. Thái mỏng ớt sừng.

2. Đun sôi 800ml nước, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm. Cho vịt vào luộc chín, hớt bọt, thả măng vào, nêm thêm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp nước mắm. Đun thêm 2 phút, tắt bếp.

3. Phi hành với 2 thìa súp dầu ăn

4. Múc canh ra bát, rắc tiêu, ớt sừng, ngò gai, hành phi, hành lá thái khúc.

Mẹo để bạn có nồi cơm ngon hơn

Đôi khi bạn nấu cơm không được như ý, bị khê hoặc cháy. Vậy phải làm thế nào?
Chữa cơm sống:
Thiếu nước hoặc không đủ lửa là nguyên nhân khiến cơm bị sống. Muốn chữa ‘bệnh này’, bạn xới cơm tơi ra, cho rượu trắng vào nồi theo tỉ lệ: 1/2kg gạo: 1/3 chén rượu. Đun nhỏ lửa, rượu sẽ bốc hơi và chín mà không có mùi rượu.
Chữa cơm khê:
Nếu lỡ nồi cơm của bạn vì quá lửa mà bị cháy rồi khê, bạn hãy dùng một cái khăn sạch trải che kín mặt cơm, sau đó cho than hoa lên trên. Đậy kín nồi, khoảng 15 phút mở ra, mùi khê của cơm sẽ được than hút sạch.

Bạn có thể để lên trên mặt cơm vài mẩu bánh mì nhỏ để hút nước. Mở nắp để nước bốc hơi.
Cơm nhão:
Cơm bị nhão do bạn quá tay cho nhiều nước. Bạn có thể để lên trên mặt cơm vài mẩu bánh mì nhỏ để hút nước. Mở nắp để nước bốc hơi. Sau đó xúc dần cơm ra đĩa cho bay hơi. Cơm sẽ bớt nhão hơn.
Nấu cơm bằng nước gì?
Nấu bằng nước sôi: thông thường, chúng ta quen dùng nước máy để nấu cơm. Tuy nhiên, nước máy có chất Clo đã làm tổn hao khoảng 30% vitamin B1 trong gạo. Nếu chuyển sang phương pháp nấu bằng nước sôi thì sẽ tránh được hao tổn ấy.

Không được dùng nước trà đã qua đêm đem nấu cơm.
Nấu bằng nước trà: nếu dạ dày của bạn không tốt, chỉ cần vài bữa cơm nấu bằng nước trà, bệnh sẽ thuyên giảm. Bạn dùng 0,5 - 0,7g trà khô đun sôi với khoảng 500 - 1000g nước, sau khi sôi, lọc hết bã rồi cho vào nồi gạo đã vo sẵn. Không được dùng nước trà đã qua đêm đem nấu cơm.
Để cơm trắng hơn: Nếu muốn cơm không bị thiu nhanh và trắng hơn, bạn nên cho vào 1 lượng giấm (5% so với lượng nước và gạo). Ví dụ: 1000g gạo thì dùng 1500g nước và khoảng 12g giấm.

Mẹo chế biến lòng heo, bao tử

Để làm bao tử, lòng heo nhanh sạch:
Bao tử, lòng heo mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, bao tử heo vừa sạch và trắng.
Luộc bao tử, lòng heo trắng và giòn:
Đừng cho bao tử, lòng heo vào nồi khi nước chưa thật sôi. Trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Khi luộc phải để bao tử, lòng heo ngập nước. Vớt bao tử, lòng heo ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo ruột, bao tử heo vừa trắng vừa giòn.

Lòng heo luộc trắng và giòn 

Muốn nồi nước dùng trong:

Muốn có một nồi nước dùng trong hãy chờ nước thật sôi rồi mới cho thịt, hoặc xương vào, không nên đậy kín vung. Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, vớt hết bọt nổi. Nướng một củ hành tím, cho vào để nước có mùi thơm.
Bạn cũng có thể cho thịt, xương vào ngay từ đầu, lúc nước còn lạnh rồi đun, với cách này chất ngọt trong thịt và xương sẽ hòa vào nước dùng. Còn nếu nước sôi rồi mới cho vào thì vị ngọt vẫn còn giữ lại trong thịt và xương.
Nếu nồi nước dùng của bạn không trong, hãy lấy một khăn vải mỏng lọc nước, sau đó đun sôi lại. Hoặc cũng có thể lấy một lòng trắng trứng, đánh cho thật nổi, đổ úp vào nồi nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào lòng trắng trứng. Khi đó bạn chỉ việc vớt hết lòng trắng trứng ra là có nồi nước dùng trong như ý.
Cách luộc và ram thịt:
Luộc thịt: Cũng giống như luộc bao tử, lòng heo bạn muốn đĩa thịt luộc trắng, dai, ngon hãy chờ nước sôi, cho vào một muỗng soup giấm chua, sau đó hãy thả thịt vào. Nếu mua phải những loại thịt dai như heo nái, muốn thịt mềm trước khi luộc bạn nhớ lấy lá đu đủ bọc kín thịt lại.
Ram thịt: Thịt thăn hay ba rọi mua về làm sạch, ướp một chút gia vị cho ngấm. Khi ram chờ cho dầu thật sôi mới thả thịt vào chiên. Lúc chiên nhớ để vàng mặt dưới rồi mới lật mặt trên xuống. Ngọn lửa phải lớn, đều. Thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì vặn nhỏ lửa cho vào một chút nước lọc, đậy kín, để riu riu. Dùng que nhọn xiên vào miếng thịt, thấy không có nước hồng chảy ra là được. Với cách làm này thịt sẽ ngon và mềm hơn.

Theo:phunu

Giò heo hầm măng khô

PNO - Giò heo hầm măng ăn với bún hay cơm rất ngon, bạn có thể thực hiện món này theo công thức dưới đây:
Nguyên liệu:
Giò heo 1kg (chân trước)
Măng khô 350g
Hành khô 100g
Gia vị: Hành lá, nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt.
Thực hiện:
Chân giò heo làm sạch, chặt miếng to, ướp nước mắm, muối , tiêu, bột ngọt, để khoảng 30 phút cho thấm.
Măng ngâm nước gạo 1 đêm cho nở (hoặc ngâm nước ấm), rửa sạch, luộc cho đến khi nước trong là được, vớt ra rửa sạch cắt khúc. Hành khô đập dập bằm nhỏ.
Phi thơm hành khô, cho chân giò vào xào săn, tiếp tục trút măng vào xào, nêm thêm nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt cho đậm đà. Đổ nước ngập mặt măng thịt, hầm khoảng 60 phút, vừa hầm vừa vớt bọt, nêm nếm thêm lần nữa cho vừa miệng ăn.
Chân giò măng nhừ, tắt bếp rắc hành lá lên trên, múc ra tô ăn nóng.
Hướng dẫn: Bếp trưởng Thomas Tran
Nhà hàng Xoay Hoàng Gia – 12D Cách Mạng Tháng Tám, Q.1, TP. HCM.
ĐOÀN XUÂN (ghi)