Món ngon từ rau củ

Ngoài việc chứa nhiều sinh tố, các loại rau củ còn chứa nhiều chất xơ giúp cho hệ tiêu hóa “lao động” nhẹ nhàng hơn. Nếu trong tuần ăn toàn thịt cá, cuối tuần hãy nghĩ đến những món dưới đây…
Rau củ tươi ngon trộn xà lách sẽ làm cho bữa ăn cuối tuần tươi mát hơn. Càng nhiều rau củ, đĩa xà lách trộn càng bắt mắt. Có thể trộn nhiều loại từ bắp hạt, bắp bao tử, cà chua bi, cà rốt, khoai tây, nấm, cần tây. Cần chần sơ bông cải, cà rốt và làm chín nấm. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lớn, cho giấm thơm, dầu ôliu, mù tạt, mật ong, tỏi, muối, tiêu, đường vào trộn thật đều, bỏ vào tủ lạnh. Món này ăn với các loại thịt nướng, xúc xích chiên giòn. Làm nhanh nhưng ngon miệng là món rau củ xào hỗn hợp. Nguyên liệu gồm bắp bao tử, cà rốt, bông cải xanh, bông cải trắng, nấm, bắp cải. Rau củ làm sạch, thái vừa ăn. Để rau củ xanh tươi ngon miệng nên chần qua nước sôi, sau đó mới xào. Để có hương vị thơm ngon nên phi hành cho thơm, xào rau củ trên lửa lớn, nêm bột nêm. Cho thêm dầu hàu vào hỗn hợp rồi bắc xuống.

Rau củ xào nấm và chao gồm cải thìa, cải tròn, đậu que, cà rốt, nấm rơm, nấm mèo, nấm kim châm (ngâm nước, làm sạch). Bắc chảo xào chao đỏ, chao trắng. Cho tất cả phần nguyên liệu vào đảo đều, nêm ít đường và dầu hàu.

Cơm trộn rau củ là món ăn ngon, dễ làm. Nguyên liệu gồm lòng đỏ trứng muối, các loại rau củ ưa thích và lạp xưởng xắt hạt lựu (gợi ý: bắp hạt, đậu cô ve, cà rốt, cọng cải…). Nấu rau củ chín tới, vớt ra rổ để ráo. Cơm nấu chín, trộn với lòng đỏ trứng muối, sau đó trộn các loại rau củ vào. Món này ăn nóng với nước tương và ớt xắt.

Món rau củ luộc không được yêu thích vì không kích thích khứu giác. Nhưng nếu đã tham gia quá nhiều tiệc từ tất niên đến tân niên thì món rau củ này sẽ giúp thanh nhiệt cơ thể, có thể ăn với kho quẹt hoặc chấm chao. Các loại củ quả thường được chọn như: đậu bắp, bắp cải, đậu cô ve, bí xanh, su su, củ cải trắng, su hào, cà rốt... luộc vừa chín tới. Để thêm màu sắc cho đĩa rau có thể luộc thêm nấm hương. Ở món luộc, nước chấm quyết định ngon - dở. Được yêu chuộng nhất là kho quẹt, món này muốn ngon cần làm cho vị mặn trội hơn vị ngọt một chút (mỡ sôi, cho đường vào quậy sau đó cho nước mắm vào quậy đều). Có người chấm chao, cũng có người chấm với xốt trứng gà trộn xốt cà chua, hoặc chấm trứng luộc dầm nước mắm nguyên chất.