Cá rô kho tộ

Nguyên liệu:

500g cá rô

5 trái ớt hiểm

5 nhánh hành lá

1 vắt me chua

1/3 chén nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp nước màu dừa

Cách làm:
Bước 1

Cá rô đánh vảy, xẻ bụng bỏ ruột, rửa với nước muối pha loãng cho sạch, để ráo.

Hành lá nhặt rửa sạch cắt khúc, đầu hành đập giập. Me ngâm nở, giằm lấy 200ml nước, bỏ xác.

Ướp cá với nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, đầu hành lá, nước màu dừa, để thấm.

Bước 2

Cho cá vào nồi áp suất cùng với nước cốt me và ớt hiểm. Đậy nắp, bắc lên bếp hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút.

Khi cá mềm, để nguội. Trước khi ăn, gắp cá vào thố đất, thêm dầu ăn, nấu lại cho đến khi cạn nước. Rắc thêm ít hành lá và tiêu cho thơm, dọn dùng với cơm trắng.